Βλάχικη κρεατόπιτα με καμένα φύλλα

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 2 ώρες
Μερίδες: 4

Υλικά

  • 1 πακέτο (850 γρ.) Χωριάτικο φύλλο
  • 1 ½ κιλό αρνάκι (μπούτι ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε κομμάτια μερίδες)
  • 3 ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα και τριμμένα
  • 4-5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 400 γρ. φέτα τριμμένη
  • 6 αυγά χτυπημένα
  • 1 κ.γ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. τσ.βούτυρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Οδηγίες

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το αρνάκι με τα κρεμμύδια και το σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό. Το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει 1½ ώρα περίπου. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί.

Τοποθετούμε σε 2 λαμαρίνες 2 φύλλα, αλειμμένα με λίγο βούτυρο και τα ψήνουμε στους 200°C μέχρι να πάρουν χρώμα (προσοχή να μην καούν). Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε στο μπολ τη φέτα, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.Ξεψαχνίζουμε το κρέας , σουρώνουμε τα ξερά κρεμμύδια και τα βάζουμε στη γέμιση, ( κρατάμε λίγο από το ζουμί όπου έβρασε το κρέας).

Προσθέτουμε και το κρέας στο μπολ με τη γέμιση της πίτας και ανακατεύουμε ώστε να τραβήξει το φύλλο τα υγρά. Αφήνουμε κατά μέρος.

Σε βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε τρία φύλλα αλείφοντάς τα με λάδι. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα αλείφοντας με το υπόλοιπο λάδι και λίγο ζουμί από το κρέας.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα περίπου.