Σαλάτα με ρόκα & αρνί σε φωλιά αραβικής πίτας

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Υλικά

  • 400 γρ. αρνί σπάλα
  • Αραβική πίτα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο εστραγκόν
  • 200 γρ. ρόκα
  • 300 γρ. τοματίνια
  • Αγγουράκια τουρσί
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Κρέμα βαλσαμικού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα με μέλι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες

Τοποθετούμε την πίτα σ’ ένα ανάποδο μεταλλικό μπολ ώστε να πάρει την φόρμα μιας φωλιάς και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανή. Την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα την αφαιρούμε από το σκεύος και έχουμε την φωλιά μας έτοιμη.

Λέμε στον χασάπη μας να αποστεώσει την σπάλα του αρνιού μας και να την κόψει σε λεπτές λωρίδες και μήκος 5 εκ.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το αρνί μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν κοντεύει, προσθέτουμε το σκόρδο και ρίχνουμε τα τοματίνια κομμένα στη μέση και ανακατεύουμε με προσοχή μέχρι να γκλασάρουν. Αλατοπιπερώνουμε και βγάζουμε από την φωτιά.

Σ’ ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τη ρόκα, το αγγουράκι τουρσί και το μείγμα με το αρνί.

Ρίχνουμε το εστραγκόν, το ελαιόλαδο, τη κρέμα βαλσαμικού, τη μουστάρδα με το μέλι, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί.

Σερβίρουμε μέσα στην φωλιά της αραβικής πίτας.