Ψητό αρνί

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ½ ώρα
Μερίδες: 5

Υλικά

  • 1,5-2 κιλά αρνί (Μπούτι ή Σπάλα)
  • 2 κ.σ. φύλλα από φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ξερή ρίγανη
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα μυρωδικά (φρέσκα & ξερά), αλάτι, πιπέρι.

Παίρνουμε το μπούτι και με ένα μικρό μαχαιράκι κάνουμε σχισμές στα ψαχνά του. Στις σχισμές τοποθετούμε το σκόρδο και βάζουμε από το μείγμα των μυρωδικών.

Τοποθετούμε το κρέας σε γάστρα, το αλείφουμε με το ελαιόλαδο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε καλά με το μείγμα μυρωδικών κάνοντας του ένα ελαφρύ μασάζ.

Τοποθετούμε τη γάστρα στο φούρνο και σκεπάζουμε. Μετά από 40 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς, και το αφήνουμε να ψηθεί 1,5 ώρα περίπου, γυρίζοντας το κρέας, και περιχύνοντας με το ζουμί του. Τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το καπάκι, ώστε να κάνει κρούστα.

Σερβίρουμε περιχύνοντας με σάλτσα.