Ψητό αρνί με δαμάσκηνα και πατάτες

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 2 ώρες
Μερίδες: 4

Υλικά

  • 4 κότσια αρνιού
  • 15 δαμάσκηνα
  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 κεφάλι σκόρδο ακαθάριστο και κομμένο στη μέση
  • 1 κ. σ. δεντρολίβανο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Ελαιόλαδο
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Τοποθετούμε το αρνί σε μία γάστρα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, αφού έχουμε αφαιρέσει τα εξωτερικά φύλλα και τα φύλλα δάφνης. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στη γάστρα.

Μοιράζουμε το βούτυρο σε μικρές μερίδες και το τοποθετούμε πάνω από το κρέας, περιχύνοντας και με ελαιόλαδο.

Κλείνουμε το καπάκι, τοποθετούμε τη γάστρα στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς, και αφήνουμε το φαγητό να ψήνεται για 2 ώρες, χωρίς να το ανακατέψουμε.

Τη τελευταία μισή ώρα, αφαιρούμε το καπάκι ώστε να πάρουν χρώμα το κρέας και οι πατάτες.