Πικάντικο αρνί με κάρυ

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 45 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

  • Σπάλα αρνιού χωρίς κόκαλο
  • 2 τομάτες (ξεφλουδισμένες) κομμένες σε κύβους, μόνο την σάρκα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο καρέ
  • 100 γρ. ανανά σε κύβους
  • 100 ml χυμό πορτοκάλι
  • 1 ½  κούπα γάλα καρύδας
  • 1 κ.σ. πράσινη πάστα κάρυ
  • 1 κ.γ. τζίντζερ (πιπερόριζα)
  • Λίγο κρόκο Κοζάνης (0,1γρ.)
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • 50 mlελαιόλαδο
  • 100 ml ζωμό κότας
  • Αλάτι

Οδηγίες

Κόβουμε το κρέας σε μικρά καρέ και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε το τζίντζερ, τον κρόκο, την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον χυμό και αφήνουμε να βράσει για 3΄.

Αφαιρούμε το αρνί και προσθέτουμε το γάλα, τον ζωμό τα κυβάκια τομάτας και λίγο αλάτι.

Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει το μισό.

Προσθέτουμε το αρνί και τα φρούτα και αφήνουμε να δέσει σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε με ρύζι.