Κεμπάπ

Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Μερίδες: 20 τεμάχια

Υλικά

  • 1 κιλό κιμά αρνιού
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καυτερό
  • 2 κ.γ. γάλα σκόνη
  • 2 κ.σ. σουμάκ
  • 2 κ.σ παγωμένο νερό
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 6 κομμάτια πίτα
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
  • 2 ντομάτες σε λεπτές σε φέτες
  • Πιπεριές τουρσί

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.

Ζυμώνουμε πολύ καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά.

Αφήνουμε το μείγμα (σκεπασμένο με μεμβράνη) στο ψυγείο για 12 ώρες, μέχρι να σφίξει.

Πλάθουμε το μείγμα (με βρεγμένα χέρια για να μην κολλάει) σε στενόμακρα κεμπάπ, και τα περνάμε σε καλαμάκια.

Τα ψήνουμε στην σχάρα και τα γυρίζουμε τακτικά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω σε ψημένες πίτες, με φύλλα μαϊντανού, ντομάτες σε φέτες, πιπεριές τουρσί και κρεμμύδια σε ροδέλες.