Αρνί στο πήλινο με μελιτζάνες, τομάτα και πιπεριές

Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ½  ώρα
Μερίδες: 5

Υλικά

  • 1 κιλό αρνάκι (ψαχνό σε κύβους)
  • 2 κρεμμύδια σε φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση και βγαλμένη η φύτρα
  • 4 τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες ροδέλες
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • 4-5 μελιτζάνες τσακώνικες ξεφλουδισμένες
  • 4-5 πιπεριές φλωρίνης
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ζάχαρη

Οδηγίες

Κόβουμε τις μελιτζάνες χοντρές φέτες, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ σκεύος.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και το κοτσάνι, τις κόβουμε χοντρές λωρίδες και τις μαζί με τις μελιτζάνες προσθέτουμε τα σκόρδα, το αρνί, τα κρεμμύδια, το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε σε ένα πήλινο ταψί μια στρώση μελιτζάνες, από πάνω τα μισά κρεμμύδια και τα σκόρδα, το αρνί, ξανά κρεμμύδια, σκόρδα και πιπεριές. Ρίχνουμε λάδι και από πάνω βάζουμε τις ροδέλες της τομάτας να σκεπάσουν όλη την επιφάνεια. Ραντίζουμε πάλι με λάδι, ρίχνουμε τους χυμούς από την μαρινάδα που έχουμε από τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Βάζουμε στον φούρνο, πάνω κάτω, στο κάτω σημείο για 1 ½ ώρα περίπου.