Agnello arrosto

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ½ ora
Porzioni: 5

Ingredients

  • 1,5-2 kg di agnello (coscia o spalla)
  • 2 cucchiai di timo selvatico fresco sminuzzato
  • 2 rametti di rosmarino sminuzzati
  • 2 cucchiai di origano essiccato
  • 1 testa di aglio
  • Succo di 2 limoni
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • Sale
  • Pepe macinato di fresco

Instructions

Preriscaldare il forno a 200°.

In una terrina, mescolare gli odori (freschi e essiccati), il sale e il pepe.

Prendere la coscia e con un piccolo coltello effettuare piccoli tagli nella polpa. In questi tagli steccare con l’aglio e con l’amalgama degli odori.

Mettere la carne nella casseruola, cospargere con l’olio di oliva, irrorare con il succo di limone e aggiungere l’amalgama di odori strofinando delicatamente con le dita.

Mettere la casseruola in forno e mettere il coperchio. Dopo 40 minuti, abbassare la temperatura a 170° e lasciar cuocere per un’ora e mezza circa, girando la carne e irrorandola con il suo brodo. Per gli ultimi 20 minuti di cottura, togliere il coperchio in modo che si formi la crosta.

Servire condito con la salsina di cottura.