Cordero asado

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora y media
Raciones: 5

Ingredients

  • 1,5-2 kg de cordero (jarretes o paletilla)
  • 2 c. s de hojas de tomillo fresco picado
  • 2 ramilletes de romero picado
  • 2 c. s de orégano seco
  • 1 cabeza de ajos
  • Zumo de dos limones
  • 4 c. s de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Instructions

Se precalienta el horno a 200º

Se mezclan en un bol todas las hierbas aromáticas (frescas y secas), la sal y la pimienta.

Se coje el jarrete y con un cuchillo pequeño se hacen hendiduras en el magro. En ellas se coloca el ajo y se pone la mezcla de las hierbas.

Se coloca la carne en la cazuela, se unta con aceite, se vierte el zumo de limón y se espolvorea bien con las hierbas aromáticas, dándole un suave masaje.

Se introduce la cazuela en el horno y se tapa. Después de 40 minutos, se baja la temperatura a 170 grados y se deja asar durante 1,5 hora más o menos, dándole la vuelta a la carne y vertiendo el caldo por todo. En los últimos 20 minutos de cocción, se quita la tapa para que se forme corteza.

Se sirve echando por encima la salsa.